En la cadena que une el mar y la tierra con usted, representamos el último eslabón.
Valiéndose de distintos tipos de dispositivos, los pesqueros capturan una nutrida diversidad de especies que, primero se clasifican y colocan en bodegas, donde se las enfría con hielo en escamas.
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Allí se conservan hasta llegar a tierra, donde se las procesa y congela.
En los buques factoría lo capturado, se elabora y congela a bordo.
De acuerdo con el tipo de congelamiento que se haga, el pescado se va presentar
de diferentes formas.
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En el caso de las verduras, el proceso sigue un patrón
similar.
Todo aquello que sea super-congelado deberá conservarse a
una temperatura no mayor que
-18 ºC.
Dicha temperatura debe mantenerse
hasta el descongelamiento del
producto para su cocción y posterior consumo".
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